Gordura Trans

As gorduras são fontes importantes de energia e vitaminas A, D, E e K. Fazem parte da maioria dos alimentos. Podemos classificá-las como de origem animal ou vegetal. As gorduras de origem vegetal, diferentemente das de origem animal, não contem colesterol. Gorduras são classificadas como saturadas ou insaturadas.

As gorduras vegetais são produzidas a partir da hidrogenação parcial de óleos vegetais. Neste processo, que tem o objetivo de aumentar a consistência dos óleos, ocorre também a formação das chamadas gorduras trans. Estas gorduras estão também presentes nos óleos vegetais (soja, girassol, canola, etc.) por conta do processo de refinação e nas gorduras animais (leites, carnes, etc.). Isto significa que teremos sempre esta gordura nos alimentos.

Segundo estudos as gorduras trans, que são insaturadas, têm um comportamento semelhante ao das gorduras saturadas. Ainda segundo estes estudos, aumentam o LDL (conhecido como colesterol ruim) e reduzem o HDL (conhecidos como colesterol bom). A partir do próximo ano os alimentos industrializados deverão indicar nas suas embalagens a quantidade de gorduras trans assim como já se faz com as gorduras saturadas e insaturadas. Não existem limites máximos definidos para o consumo diário destas gorduras.

A GME vem fazendo pesquisas e testes industriais no sentido de desenvolver e lançar no mercado produtos com baixo teor ou totalmente isentos de gorduras trans. A margarina Amorela Tradicional, e seu novo lançamento, a Amorela Light chegam agora ao mercado dentro deste conceito.

Em breve estaremos com nossa linha de gorduras para indústria e food service também nas versões zero trans ou baixo teor de trans.
A GME continua firme no propósito de sempre levar aos consumidores produtos de qualidade e desta forma está sempre se atualizando tecnologicamente e investindo em pesquisas e desenvolvimento.

Darlan Leocádio
Gerente Industrial