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A importância da margarina na alimentação
A margarina é um alimento rico em gorduras (lipídios) que por sua vez tem as seguintes funções para o nosso organismo:
- » Função primária de produzir energia (9 kcal/g);
- » Função secundária, mecânica ou estrutural, de proteção de órgãos vitais;
- » São veículos das vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K);
- » Responsáveis pela formação das estruturas do corpo (ácidos graxos essenciais);
- » Auxiliam na regulação do metabolismo.
Os lipídios constituem fonte de energia mais concentrada do que os carboidratos e as proteínas. Além disso, são uma forma de armazenamento de energia do organismo, uma vez que são transformados em tecido adiposo (tecido gorduroso).
As diferenças entre a margarina e a manteiga
A margarina é um produto de origem vegetal e em geral é rica em ácidos graxos poli e monoinsaturados. Já a manteiga é um produto de origem animal, portanto, tem em sua composição predominantemente gorduras saturadas, que, em excesso, são prejudiciais à saúde.
O significado dos principais componentes das margarinas:
Definição dos nutrientes citados na Informação Nutricional:
Carboidratos: Substâncias compostas de carbono, hidrogênio e oxigênio. Incluem polissacarídeos tais como o amido, dextrinas e glicogênio que são digeridos e transformados em glicose e açúcares tais como lactose (leite), frutose (frutas), assim como os materiais não digeríveis. Eles formam a parte principal da dieta do homem na forma de amido e sacarose. São importantes fontes de energia.
Proteínas: São as principais substâncias construtoras do nosso organismo, pois participam na construção dos músculos e na reparação dos tecidos. Elementos de formação essenciais de células, hormônios e enzimas.
Gorduras Saturadas: São gorduras que não contém ligações duplas de carbono em sua estrutura. Ex: Gorduras animais (carnes, banha de porco, toucinho etc).
Gorduras Insaturadas: São gorduras que contêm ligações duplas de carbono em sua estrutura. Ex: Óleos vegetais.
Sódio: Seu teor no organismo gira em torno de 0,1% do peso corporal ou 70g para o homem adulto, sendo elemento muito encontrado na natureza, ingressando no organismo através dos alimentos, como o sal de cozinha.
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